A ervilha torta ou ervilha de quebrar, por ser rica em proteína, é muita procurada por vegans, vegetarianos ou desportistas. Tem uma vagem plana e fina com poucas sementes. É comida enquanto ainda está verde e tem um sabor mais doce e delicado que a ervilha comum Ficam ainda mais doces quando cozinhadas. Para ser de excelência deve ser pequena e ter mais ou menos entre os 3 e os 7cm.
Snack de ervilha torta ao natural
Salada de ervilha torta com queijo cabra, presunto e nozes
Creme verde com presunto e texturas de ervilha torta
A vagem da ervilha torta deve ser crocante, fina e lisa. Deve guardar a ervilha torta no frigorífico e consumir no espaço de uma semana.
As ervilhas secas já são utilizadas desde a antiguidade. Arqueólogos encontraram-nas em túmulos Egípcios. Foi só a partir do século XVI que foram desenvolvidas variedades mais tenras e que passaram a ser comidas ao natural. A ervilha torta tem mais ou menos o dobro do cálcio da ervilha comum.
