O funcho é já um legume comum na mesa dos portugueses e faz parte da dieta mediterrânica e Paleo. O seu bolbo é verde claro com alguns caules que dão origem a ramas que conhecemos por endro ou aneto. É ligeiramente doce, com sabor a anis e crocante. Tanto o bolbo como a rama ou até a semente são muito usados para fazer chá, usado na medicina tradicional para a dor de barriga e estômago. É produto tradicional da Madeira e fazem parte dos ingredientes dos famosos rebuçados para a tosse.
Chá de funcho
Truta salmonada assada com funcho e limão
Bouillabaisse
Prefira bolbos de funcho brancos e brilhantes, sem defeitos, e, que sejam pesados para o seu tamanho. As extremidades dos caules não devem parecer secas. Pode guardá-lo no frigorífico, embrulhado num saco de plástico. Cuidado para não o deixar ficar demasiado frio pois vai “queimar” o funcho.
Na Grécia antiga, o funcho era conhecido com “marathon” e crescia nos campos, onde foi travada uma das maiores batalhas da antiguidade, a mais tarde denominada “Batalha de Marathon”. Funcho foi também oferecido a Pheidippides, o corredor que, de acordo com a lenda, correu até Atenas para dar a notícia da vitória dos Gregos aos Persas.
