A Alcachofra é procurada pelos seus inúmeros benefícios e é consumida muitas vezes em chá. É um botão de flor fechado que provem do cardo. Tem sabor terreno que lembra espargos ou couve de Bruxelas. O seu coração é carnudo e tenro mas as pontas das folhas são duras e não comestíveis. As “barbas” junto ao centro do coração também não são comestíveis a não ser que sejam cozinhadas. Possui ligeira acidez que atenua com a cozedura.
Chá de alcachofra
Alcachofra gratinada com três queijos
Alcachofra roxa assada com queijo emmental e tomate cereja
Procure alcachofras sólidas e de cor forte. Tal indica mais sabor e mais nutrientes. As folhas devem ser firmes, não apresentando sinais de florescimento. Evite cortar as alcachofras antes de as guardar. Coloque-as num saco de plástico. Borrife-as com água e feche o saco. Pode mantê-las no frigorífico de três a cinco dias.
São cultivadas mais de cinquenta variedades de alcachofra diferente em todo o mundo. Castroville, na California, é conhecida como a capital mundial da alcachofra.
