O espargo verde, ou aspargo, é da família do lírio, que inclui legumes como cebola e alho francês. Faz parte da dieta mediterrânica mas também da dieta Paleo. O Mini espargo verde é o rebento jovem do espargo sendo por isso mais subtil no seu sabor e mais estaladiço.
Ovos mexidos com espargos;
Risotto de mini espargos;
Omelete de mini espargos.
Os mini espargos devem ser mantidos no frigorífico e consumidos em poucos dias. Deve-se descartar a ponta junto à base.
O espargo foi cultivado pela primeira vez há cerca de 2500 anos, na Grécia. O nome provém da palavra Grega, que significa espiga ou rebento. O Imperador Augusto criou a expressão “velocius quam asparagi conquantur” que significa; fazer algo mais rápido do que cozinhar espargos.
