A mini beterraba é um pequeno tubérculo doce que faz parte da dieta mediterrânica, vegan e de algumas dietas que procuram colmatar anemias. As ramas ou talos devem ser aproveitados pois o seu sabor assemelha-se a espinafres. As mini beterrabas podem ser amarelas, roxas ou chioggia, ou seja, ter anéis rosa e brancos no seu interior. O seu sabor é doce com toque a terra. É estaladiça ao natural ou em pickle mas tenra depois de cozida.
Escolha as mini beterrabas mais suaves e firmes. Pode guardar no frigorífico e consumir no espaço de uma semana.
O sumo de beterraba era considerado afrodisíaco no tempo dos Romanos. Na antiguidade, só as folhas da beterraba eram comidas. As beterrabas chioggia têm anéis rosa e brancos no seu interior.