O funcho é um legume comum na mesa dos portugueses e faz parte da dieta mediterrânica e Paleo. O seu bolbo verde claro com alguns caules dá origem a ramas que conhecemos por endro ou aneto. É ligeiramente doce, com sabor a anis e crocante. Tanto o bolbo como a rama ou até a semente são muito usados para fazer chá, usado na medicina tradicional para a dor de barriga e estômago. É produto tradicional da Madeira e fazem parte dos ingredientes dos famosos rebuçados para a tosse.
Salmão a vapor com mini funcho e mini cenouras coloridas
Atum braseado com funcho grelhado
Lasanha de bacalhau com funcho assado
Escolha mini funcho verde com caule firme e bolbo branco, pronunciado e firme. As plantas mais pequenas são mais tenras. Deve ser mantido no frigorífico e consumido em poucos dias.
Existe um licor de funcho e chama-se Finocchietto. Plínio, o cientista e historiador romano, recomendava funcho como uma ajuda para a visão. Diz-se que as moscas não gostam de funcho. O funcho em pó é utilizado para afastar moscas de canis e estábulos. O funcho é dos legumes mais antigos registados até hoje.
