O mamão é um fruto exótico tropical com grande presença na nos supermercados e na alimentação dos portugueses. A polpa tenra, doce, sumarenta e laranja, assim como as sementes apimentadas são notas desta fruta. A presença de papaína e de fibras faz com que seja um produto procurado por diversas dietas alimentares atuais. No caso do mamão Frutana via aérea, ele ficou na árvore a apanhar todos os açúcares que a natureza lhe destinou: Ficou maior do que encontramos no mercado e enquanto a coloração exterior é mais amarela, a interior é de um laranja mais intenso. De casca fina, com um aproveitamento quase total. Também o seu sabor é mais exótico, com toques de café e caramelo.
Há dois tipos de Mamão. O denominado “barco” e o “avião”. É simples: o “barco” é colhido antes do tempo devido à demorada viagem de barco até nós. Enquanto isso, o “avião” fica na árvore a colher açúcar, pois a viagem de avião é curta. Consegue adivinhar quais são as mais doces? Se a pele estiver toda verde, sem qualquer laivo de amarelo, ou está apenas verde ou viajou de barco (ou ambos). Um bom mamão, ao amadurecer, perde a cor verde e passa a amarelo. Caso esteja madura, pode guardar no frigorífico para abrandar o amadurecimento mas deverá consumir em poucos dias.
Botanicamente, a papaia e o mamão são considerados bagas. Cristóvão Colombo chamou-lhe “fruto dos anjos”. O Mamão é rico em papaína, uma enzima útil para tornar a carne mais tenra.
