O coco seco não processado é procurado pela sua polpa para comer aos pedaços ou até ralar. A casca que sobra, que no fundo é a semente do coco, é castanha e fibrosa. A casta exterior, verde ou amarela, já lhe foi removida. Como está numa fase de maturação avançada já tem pouca água de coco. Também a fibra do coco (parte seca do exterior) é utilizada como fertilizante.
Bolo de coco seco
Bowl de pitaya vermelha com coco seco
Cocada
Não compre coco rachado, nem com poros abertos ou germinados. O coco inteiro pode ser mantido à temperatura ambiente. Os pedaços de polpa devem ser guardados no frigorífico.
O nome “coco” foi concebido pelos exploradores portugueses que os levaram e apresentaram na Europa. No Brasil, o coco é considerado um dos ingredientes sagrados da região da Bahia, em conjunto com a malagueta e o óleo de palma. Na Índia, a polpa de coco é considerada especialmente benéfica para grávidas e novas mães. Em sânscrito, a palmeira é chamada “kalpa vriksha”, a “árvore que proporciona todas as necessidades da vida.”
